Bakłażan z pieczarkami (z cyklu 'ten nadziany')

Na pierwszy ogień danie z cyklu tych nadzianych, w których najlepsze jest to, że można nadziewać wszystko i wszystkim. Proszę oszczędzić kota!  

Składniki (dla dwóch osób):

 

• 1 średni bakłażan
• 10 pieczarek
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 średnia cebula
• 1/4 puszki kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
•  przyprawy: sól i pieprz, papryka słodka (lub pikantna jak kto woli), tymianek
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• ser do starcia lub położenia na wierzch (może być Camembert lub zwykła Gouda)
• dwie łyżki sosu sojowego

Sposób przyrządzania:

Bakłażana przecinamy na pół i wydrążamy łyżką. Wnętrzności zachowujemy do farszu. Pieczarki i paprykę kroimy (w kształty dowolne ;-) ) i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Jak "puszczą soki" dodajemy cebulę i potem czosnek. Na końcu pokrojone wnętrzności bakłażana. Masę smażymy  ciągle mieszając. Na samym końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, kukurydzę i przyprawy. Przekrojone bakłażany (nie obieramy ani nie obcinamy końcówek!) nasączamy sosem sojowym. Następnie nadziewamy farszem aż po same brzegi i przykrywamy plastrami sera. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 20-25 minut aż do roztopienia się sera. Po wyciągnięciu z piekarnika najlepiej chwilkę odczekać żeby ostygły - smak będzie intensywniejszy...

A tego pozytywnego utworku można posłuchać sobie przy smażeniu!